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녹차 레몬 케이크 만들기 * 스위스 머랭 버터크림 : Green Tea Lemon Cake Recipe * Swiss Meringue Buttercream 은은한 녹차와 상큼한 레몬의 조합이 좋은 녹차 레몬케이크에요~ 부드러운 스위스 머랭 버터크림에도 레몬 커드를 조금 넣고 섞었더니 크림에도 레몬 향이 나서 더 좋은 것 같아요~ 머리부터 발끝까지 노랑노랑~ㅎㅎㅎ 상콤상콤한 케이크랍니다^^ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막에 재료를 적어 두었습니다! I wrote down the ingredients in the subtitles! It's an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - -틀 사이즈 Mold size : 15cm [재료 Ingredients] 3개 달걀 90g 설탕 3g 바닐라익스트랙 25g 무염버터 30g 우유 80g 박력분 5g 녹차 파우더 3개 달걀노른자 75g 설탕 1g 소금 10g 옥수수전분 6g 레몬제스트 60g 우유 90g 레몬즙 35g 무염버터 120g 달걀흰자 160g 설탕 300g 무염버터 100g 레몬커드 3 Eggs 90g Sugar 3g Vanilla extract 25g Unsalted butter 30g Milk 80g Cake flour 5g Green tea powder 3 Egg yolks 75g Sugar 1g Salt 10g Cornstarch 6g Lemon zest 60g Milk 90g Lemon juice 35g Unsalted butter 120g Egg white 160g Sugar 300g Unsalted butter 100g Lemon curd [만드는 과정] 녹차 케이크 시트 1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라익스트랙을 넣어 주세요. 2. 약 40도 정도의 온도가 될 때까지 천천히 섞고 볼을 내린다. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕한다.(약 50~60도 정도) 4. 달걀이 미세하고 풍성한 거품 상태가 될 때까지 휘핑한다. (마지막 2분 정도는 저속에서 기공 정리를 해주세요) 5. 밀가루와 녹차가루를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요. 6. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 섞어 주세요. 7. 오븐 팬에 반죽을 붓고 165도 오븐에서 35분 정도 구워 주세요.(예열 185도) 8. 굽고 식힌 뒤 밑면을 얇게 잘라내고 1cm 4장으로 잘라 주세요. 레몬 커드 만들기 9. 달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 옥수수전분과 레몬 제스트를 넣고 섞어 주세요. 10. 우유와 레몬즙을 넣고 섞은 다음 주걱으로 저으면서 약불에서 충분히 가열해 주세요.(약 8~10분 정도) (충분히 가열해야 비린 맛이 나지 않아요) 11. 불에서 내려 버터를 넣고 잘 녹이고 골고루 섞어 주세요. 12. 체에 걸러 레몬 제스트를 제거하고 볼에 담아 비닐 랩을 씌워 실온에서 완전히 식혀 주세요. 스위스머랭 버터크림(레몬 커드를 넣은) 13. 달걀흰자에 설탕을 넣고 가볍게 섞은 다음 끓고 있는 물이 담긴 냄비 위에서 중탕하며 계속 저어 주세요. 14. 약 65도 정도까지 온도가 올라가면 불에서 내려 주세요. 15. 핸드믹서로 휘핑해 단단한 머랭을 만들어 주세요.(머랭의 온도가 너무 높지 않도록 식혀 주세요. 16. 실온 상태의 버터를 조금씩 나누어 넣고 휘핑해 주세요. 17. 레몬 커드를 넣고 휘핑해 크림을 완성합니다. 18. 케이크 시트를 돌림판에 올리고 버터크림을 발라 평평하게 해주세요. 19. 반복하여 쌓고 중간의 층에는 레몬 커드도 넣어 줍니다. 20. 애벌 아이싱하고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요. 21. 크림을 더 바르고 매끈하게 아이싱하고 노란색 버터크림을 묻혀 매끈하게 아이싱합니다. 22. 윗면에 남은 크림으로 테두리를 장식하고 반으로 잘라 슬라이스 한 레몬들 둘러 주세요. 23. 레몬 커드를 가운데 짜고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요. - *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있고 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. *멤버십에 가입해 월 2회 제공되는 선공개 영상의 혜택을 즐겨 보세요~ Join the membership and enjoy the benefits of the pre-released video that is provided twice a month!^^ https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw/join #레몬케이크 #녹차케이크 #케이크 #버터크림 #버터크림케이크 #LemonCake #greenteacake #Cake #ButterCream #ButterCreamCake #베이킹 #디저트 #baking #dessert
